肥胖的根本原因是攝入的能量超過消耗的能量。食物提供的熱量主要來自蛋白質(zhì)（每克4卡路里）、脂肪（每克9卡路里）和碳水化合物（每克4卡路里）。能量消耗主要包括基礎代謝、身體活動和食物熱效應。減肥的核心在于使能量攝入少于能量消耗，達到負平衡?；A代謝的高低與個人的營養(yǎng)狀況和飲食習慣有關(guān)，所以過午不食實際上是一種有害的減肥方法。身體活動量與運動量不是一個概念，科學研究表明，高強度運動不利于減肥。食物熱效應一般為2~3小時，這也是很多減肥專家提倡少食多餐的原因。所有的減肥方法都圍繞著熱量，有效指標是減少熱量攝入，健康指標是保護基礎代謝，持續(xù)指標是在食欲控制中保持飽腹感和滿足感。