大白菜減肥法的原理是，它含有豐富的膳食纖維，可以增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的停留時(shí)間，加強(qiáng)消化吸收功能，幫助通便，減少體內(nèi)毒素的積累。大白菜中含有的果膠可以幫助人體排除多余的膽固醇。

此外，大白菜水分含量豐富，高達(dá)95%，所含熱量非常低，不會(huì)引起熱量超標(biāo)，導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積。大白菜還富含維生素C和維生素E，多吃有助于美容養(yǎng)顏。

1、上湯白菜： 材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。 做法：將扇貝丁泡軟后洗凈，大白菜取芯掰成整葉片，洋蔥、皮蛋和青紅椒切丁備用。起油鍋，爆香洋蔥丁，加入扇貝丁和扇貝泡發(fā)水燒開(kāi)。然后加入皮蛋丁、料酒和糖煮開(kāi)，放入白菜葉煮至透明狀，撈出裝盤(pán)。最后加入青紅椒，少量鹽調(diào)味，大火收汁至稠，澆在白菜上即可。

2、白菜燉豆腐： 材料：白菜、豆腐、鹽、雞精、胡椒面、姜、蔥。 做法：將豆腐切成麻將大小，用開(kāi)水焯一下，去掉豆腥味。將白菜斜切成片。熱鍋少許油，放入姜和蔥，燒炒后放入白菜翻炒一分鐘，再放入豆腐繼續(xù)翻炒一分鐘。加入適量水，依次放入胡椒粉和雞精，煮5分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

3、白菜炒木耳： 材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。 做法：白菜用手撕成片狀，木耳用溫水泡軟，洗凈，蔥、姜切絲。鍋中加油，小火加熱，放入花椒和八角炒出香味，加入蔥、姜炒出香味，再放入白菜片大火翻炒均勻。炒至白菜微微變軟時(shí)，加入老抽翻炒均勻，放入少許白糖和醋。加入泡好的木耳翻炒幾分鐘，撒少許鹽和雞精翻炒均勻，出鍋即可。

4、干切牛肉白菜粉絲煲： 材料：干切牛肉、白菜、粉絲。 做法：將干切牛肉切片，白菜切塊，粉絲用溫水泡軟。鍋中熱油，加入白菜大火翻炒，讓白菜出水。然后加入牛肉片，加水沒(méi)過(guò)白菜，再加入姜片、八角、醬油、白糖和鹽燒開(kāi)。十分鐘后加入粉絲，煮一分鐘，撒些蔥花即可。

以上是一些利用大白菜制作的豐富減肥食譜。