1. 涼拌木耳: 主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、香油 烹制方法： 1. 先將木耳焯熟，晾涼后撕成小塊。 2. 將黃瓜去皮切成小塊，和木耳放入器皿中，倒入少許香油拌勻。 3. 加入雞精、白糖、鹽，攪拌均勻。 4. 將核桃仁炸香后撒在木耳上即可。 特點(diǎn)：清爽適口，營養(yǎng)豐富。

2. 雜拌豆腐絲: 主料：干豆腐皮 輔料：香菜、大白菜、茼蒿、青紅柿子椒、蔥 調(diào)料：鹽、糖、醋、香油、雞精 制作方法： 1. 將香菜、大白菜、茼蒿、青紅椒、蔥姜切碎。 2. 將干豆腐皮入開水鍋煮五分鐘，晾涼。 3. 將鹽、糖、醋、香油、雞精、蔥姜調(diào)成汁，放入豆腐絲和切好的原料拌勻即可。 特點(diǎn)：清爽可口的豆腐絲，香脆口感。

3. 綠葉豆腐羹: 主料：豆腐 輔料：嫩芹菜葉、雞蛋清 調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥姜汁、水淀粉、料酒、香油 做法： 1. 將芹菜葉焯水后切絲。 2. 將豆腐丁、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、鹽放入鍋中煮開后加入芹菜葉，用水淀粉勾流，打入雞蛋清，淋入香油即可。 特點(diǎn)：豆腐細(xì)嫩，口感咸鮮適口。

4. 清爽的湯: 菠菜羹: 主料：鮮菠菜葉 輔料：蝦茸、雞蛋清、熟鵪鶉蛋、櫻桃 調(diào)料：鮮湯、水淀粉、料酒、雞精、白糖、鹽、姜末、食用油 制作方法： 1. 將菠菜葉洗凈切成細(xì)末，熟鵪鶉蛋去皮。 2. 將蛋清、蝦茸、料酒、鹽、水淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫，加入一半鮮雞湯攪拌均勻。 3. 熱鍋放油，炒菠菜末后加入調(diào)味