山藥的功效和作用非常多，包括健脾益胃、助消化、滋腎益精、有利于腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，降低血糖、治療糖尿病，以及延年益壽、預防心血疾病等各種作用。因此，山藥不僅可以滿足人們的美食興趣，還能夠帶來健康和長壽。

在營養(yǎng)成分方面，每100g山藥含水分約75g，碳水化合物含量在14.4~19.9g之間，蛋白質(zhì)含量為1.5~2.2g，脂肪含量很低。此外，山藥還富含B族維生素、維生素C、維生素E等多種維生素，以及甘露聚糖和球蛋白結(jié)合形成的黏蛋白等營養(yǎng)成分。

需要注意的是，山藥也有一定的副作用，例如有些人容易出現(xiàn)山藥過敏等反應(yīng)，因此在食用山藥之前，最好先了解自己的體質(zhì)和健康狀況?？傊剿幨且环N非常健康、美味且營養(yǎng)豐富的食品，適合各個人群食用。