控糖米飯實際上并不能真正控制血糖，但有一些好處。發(fā)芽糙米飯可以降低餐后血糖反應，也可以增加米飯的抗性淀粉含量。當糙米發(fā)芽時，植酸含量會降低，礦物質的利用率也會提高。輕微發(fā)芽時，蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質的含量變化不大。植酸是一種能夠抑制消化酶活性的物質，發(fā)芽可以減少植酸含量。再加上烹飪條件的精確控制，能夠改善糙米烹調后的口感，更容易消化，適合老人、孩子和消化不良者食用。因此，如果以前只吃白米飯，現在想嘗試發(fā)芽糙米飯，購買具備這種功能的電飯鍋是值得的。