與之相比，綠茶是一種不發(fā)酵茶。制作過程中不經過發(fā)酵，因此干茶、湯色和葉底都為綠色。綠茶是中國歷史上最早出現的茶類。根據其制作工藝的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四大類，以及介于前兩者之間的半烘半炒綠茶。中國各產茶省都生產綠茶，其中以浙江、安徽、湖南、江西、江蘇、湖北和貴州最多。

綠茶較多地保留了茶葉天然物質，如茶多酚、咖啡堿、葉綠素等，是一種“清湯綠葉，滋味收斂性強”的茶類。綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。主要名品有西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁、黃山毛峰、廬山云霧、金壇雀舌等。

總之，黑茶和綠茶各自有其獨特的特點和功效，人們可根據自己的口味和需求選擇適合自己的茶飲。