全球有大約25,000種植物可以被人類食用，這些植物都具有抵抗一些疾病的特殊功能。其中上萬種植物的藥用功能和營養(yǎng)價值還有待發(fā)現(xiàn)和開發(fā)。甘藍類蔬菜（如菜花、綠菜花、油菜、芥菜等）被認為對抗癌有一定作用。柚子富含葉黃素，能減少患癌癥的風(fēng)險，還有保護眼睛的作用。黑加侖可以減緩腦細胞老化，而堅果和種子類植物所含的甾醇是抗結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺癌的有效物質(zhì)。葡萄和西紅柿具有抗肺癌和前列腺癌的功能。因此，植物食物被稱為食物中的“全明百寶箱”，因為它們的組合可以起到抗疾病的作用。

我們不是主張你成為素食者，但多吃水果蔬菜、豆科類、谷類、堅果類和種子類植物肯定有好處。大多數(shù)植物類食物都是低熱量、低脂肪并富含纖維，因此是減肥的理想食物。

當(dāng)然，你不能只吃某一種蔬菜，應(yīng)廣泛選擇各種不同的蔬菜水果，因為它們所含的成分都不一樣。

各種蔬菜水果的抗病功能：白菜、洋白菜、芥菜和甘藍富含異硫氟酸脂，能加強肝臟的解毒功能，并排除致癌物質(zhì)，因此可以減少結(jié)腸癌和心血管疾病的風(fēng)險。胡蘿卜、柿子椒、冬瓜和黃瓜富含胡蘿卜素和葉紅素，具有抗癌作用，尤其是對于肺癌、食道癌和腹腔癌。檸檬、柑桔、紅蘋果和山藥、甘薯等水果蔬菜富含大量核黃素，核黃素是抗癌和降血壓的物質(zhì)。大蒜、洋蔥和韭菜、小蔥、大蔥都富含烯丙基，具有抗腹腔癌和食道癌的功能。紅辣椒、西紅柿和石竹花科水果含有番茄紅素，有利于抗肺癌和前列腺癌。紅葡萄、黑加侖和草莓富含花色素甘，可以阻止血液凝固，有助于預(yù)防心血管疾病。菠菜、芹菜和鄂梨富含葉黃素，有助于減少心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險，同時具有抗衰老的作用。