人體分解脂肪的過程是通過酶的作用將脂肪分解成為脂肪酸，并使其進入血液循環(huán)，進一步經(jīng)由氧化作用來供能和消耗掉這些脂肪。為了減少體內(nèi)脂肪的儲存，可以進行運動來消耗能量并讓脂肪并可以減少碳水化合物和脂肪的攝入，使它們不再被合成和儲存。脂肪的消化和吸收主要發(fā)生在小腸上段，并經(jīng)由門靜脈或淋巴入血。肝、脂肪組織和小腸是脂肪合成的主要場所，其中肝的合成能力最強。如果肝合成的甘油三酯不能及時轉(zhuǎn)運，會形成脂肪肝。長期饑餓或糖供應不足時，脂肪酸被大量動用，并產(chǎn)生大量酮體。酮體可通過血腦屏障，供給腦組織使用。但如果酮體生成過多，會引發(fā)酮癥酸中毒等問題。