綠茶是一種保留了鮮葉天然物質的未經(jīng)發(fā)酵茶。它富含茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，在防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等方面具有特殊效果，是其他茶類無法比擬的。綠茶是以茶樹新梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉。在制作過程中，高溫殺青殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后通過揉捻和干燥而制成。因此，綠茶具有清湯綠葉的特點。