未煮熟的毛豆不能食用。偶爾食用未煮熟的毛豆可能沒有太大影響，但長期食用或一次過量攝入會對身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。一方面，毛豆中的蛋白質(zhì)需要煮熟后才易于被人體吸收，否則會加重腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等不適癥狀。另一方面，毛豆中含有一種能使血液紅細胞凝集的有毒蛋白質(zhì)，即血球凝集素，人體攝入后也會引發(fā)不適癥狀。只有通過煮熟加熱，才能破壞這種有毒蛋白質(zhì)。

因此，無論是在外面食用毛豆還是在家里自己做，必須確保毛豆煮熟后再食用。盡管毛豆口感好，很下飯，但我們?nèi)匀恍枰⒁馄淇赡軒淼呢撁嬗绊?，畢竟我們要保證吃得開心的同時也要保證安心和健康。