炒米的原料是糜子，是禾本科黍屬的主要糧食作物之一。糜子富含蛋白質、淀粉、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)素，是一種非常健康的食物?？梢耘c豆類搭配食用，提高其生物價。炒米還可以用開水、涼水泡食，也可以搭配綠豆熬湯食用，在一些消耗性疾病、口腔炎癥等方面具有很好的預防和食療作用。