優(yōu)秀的健美選手在科學(xué)監(jiān)控的基礎(chǔ)上，會進(jìn)行分步驟的賽前減脂。中國健美集訓(xùn)隊(duì)隊(duì)員在備戰(zhàn)世錦賽和亞錦賽期間，主要分為賽前緩慢減脂期、快速減脂期和比賽前調(diào)整期三個階段。其中，賽前緩慢減脂期的營養(yǎng)特點(diǎn)如下：

1. 保證合理的熱量攝入。由于賽前減脂期間的大強(qiáng)度訓(xùn)練，運(yùn)動員需要一定的熱量攝入來維持運(yùn)動能力和瘦體重。賽前6-12周階段，為了保持瘦體重并控制體脂在較低水平，運(yùn)動員通常會保持熱量攝入小于消耗熱量的狀態(tài)，以達(dá)到燃燒脂肪、減少體脂的目的。研究顯示，賽前慢速減脂期的熱量攝入約為每公斤體重35-38千卡，這是目前認(rèn)為的科學(xué)合理的熱量攝入水平，它可以在減脂的同時減少肌肉的損失。在賽前1周的快速減脂期，熱量攝入可以低至每公斤體重30-33千卡。另一種簡單的方法是，賽季總熱量攝入可較平時降低15%。需要注意的是，過于嚴(yán)格的熱量攝入會影響運(yùn)動后疲勞恢復(fù)，降低運(yùn)動能力，并增加瘦體重的損失。

2. 保證足量的蛋白質(zhì)攝入。賽前脫脂階段需要攝入足量的蛋白質(zhì)，以減少肌肉的分解并保持瘦體重。研究表明，賽前蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的30%左右。在一項(xiàng)中國健美集訓(xùn)隊(duì)的研究中，運(yùn)動員在賽前脫脂階段的蛋白質(zhì)攝入量基本保持在總熱量的30%左右，而體成分監(jiān)測結(jié)果顯示，在減脂期間只有1名隊(duì)員需要降級參賽，2名隊(duì)員在減脂的同時瘦體重曾一度增加，只是在快速減體重階段稍有下降，這一結(jié)果與國外研究相符。熱量攝入較低的前提下，高水平蛋白質(zhì)攝入（約占總熱量的30%）比低水平蛋白質(zhì)攝入（約占總熱量的15%）更有效地減少瘦體重的損失。此外，高蛋白質(zhì)攝入還可以增加食物的熱效應(yīng)，促進(jìn)體脂的燃燒，有助于減少體脂。優(yōu)質(zhì)低脂的蛋白質(zhì)來源包括蛋清、雞胸肉、魚肉、蝦和瘦牛肉等。

3. 保證適量的碳水化合物攝入。即使在賽前，適量的碳水化合物攝入也是保證大強(qiáng)度訓(xùn)練的重要因素。國外研究也表明，賽前碳水化合物攝入量應(yīng)保持在總熱量的50%左右。這樣可以防止肌肉分解和大量瘦體重的丟失，同時保證肌肉中糖原的充足，增加肌肉線條的飽滿度。

4. 控制脂肪的攝入。過量的脂肪攝入會增加體脂，不利于賽前脫脂。但過于嚴(yán)格地限制脂肪攝入會導(dǎo)致血睪酮水平的下降、脂溶性維生素吸收減少。因此，在賽前宜采用低脂肪膳食，將脂肪攝入控制在總熱量攝入的15%-20%之間。一個脂肪攝入合理的例子是每天攝入一次低脂肪魚類等富含不飽和脂肪酸的肉類，以確保睪酮的合成原料充足。

另外，食物的來源也很重要。蛋白質(zhì)的食物來源主要包括雞胸肉、蛋清、草魚和蝦等；碳水化合物的食物來源主要包括饅頭、米粥、米飯、西瓜和香蕉等。烹飪方法主要為清煮（不