玉米是一種粗糧，含有820.06千焦耳（196千卡）的熱量，1.2克粗纖維，3.8克蛋白質(zhì)，2.3克脂肪，以及40.2克碳水化合物。與精米、精面相比，玉米含有4-10倍的粗纖維。此外，玉米還富含鎂、鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等營養(yǎng)成分，對降血清膽固醇、促進排泄廢物、保持年輕漂亮、預(yù)防高血壓、冠心病和減肥等都很有好處。玉米可以煮湯代茶喝，也可以做成玉米粥、玉米餅、爆米花等。煮玉米時不要剝?nèi)ネ鈿ず晚?，?0-25分鐘即可食用。玉米的外殼和須具有利尿作用，可加速排泄水腫、毒素和廢物，對于水腫性肥胖的人更為適用。多吃粗糧有助于減肥，而玉米可以替代主食，是減肥人士的首選。在日常飲食中，玉米應(yīng)被視為一種非常健康、美味的粗糧，可以和小米、高粱米、黑米、黑賣饅頭、黑麥花卷等一起食用，每周可以看到體重的變化。